各行でそれぞれの点数を計算し最後にまとめて合計する、といった方法ならばIF関数だけでできます。

これを各行での計算を使わずに、合計だけを一発で求める方法です。

下図のような表があった時に、○は5点、△は3点、×は0点、として合計を出します。

以下の式を挿入します。
配列なので確定はEnterではなく「Ctrl+Shift+Enter」で確定します。

=SUM(IF(B1:B20="○",5,IF(B1:B20="△",3,0)))

式の前後に自動的に{}のカッコがついて確定されます。
こんな感じ。

{=SUM(IF(B1:B20="○",5,IF(B1:B20="△",3,0)))}

値は「58」と返ります。

今回は「×の場合は0点」なので式に入れません。
「×の場合は1点」などと点数を付ける場合には○や△のところと同じように、もう一つ選択肢を増やせばできます。